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13 Job(s) / Stellenangebot(e)

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Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - Dezember 2020

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - Dezember 2020

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

GP-Stellenvermittlung Amstutz Marianne

*Per.  CH-3532 Zäziwil
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - per sofort für Saisonstelle oder Jahresstelle

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - per sofort

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - n.V.

WALDHAUS FLIMS Alpine Grand Hotel & SPA

5* QQQ  CH-7018 Flims-Waldhaus
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort oder n.V.

Unique Hotel Innere Enge ****S Bern

4*S QQ  CH-3012 Bern
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - Eintritt nach Vereinbarung im Sommer/Herbst 2020

Hard Rock Hotel Davos ****

4*  CH-7270 Davos



Küchenchef Jobs oder Chefkoch Jobs in der Hotellerie und Gastronomie

Küchenchef oder ChefkochDie Kuechenchef jobs sind wohl das berufliche Ziel aller Köche. Doch dazu muss man einiges an Leistungsbereitschaft mitbringen. Als Küchenchef oder Chefkoch (frz. Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, welche in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Souschef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie (Altgesellen), Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor der Vorgesetzte des Küchenchefs. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert sich der Küchendirektor um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene.

Ein Chef de Cuisine hat ein umfangreiches Wissen in allen Bereichen der Küche eines Hotel- oder Gastronomiebetriebes, das er sich über viele Jahre und mehrere Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel.

Ihm Unterstellte sind:

  • Souschef, auch Executive Souschef (Stellvertreter)
  • Junior Souschef
  • Chef Tournant (Chef de Partie mit universellem Einsatzbereich), welcher dem Chef de Partie (Postenchef) gleichgestellt ist
  • Commis de Cuisine (Jungkoch)
  • Demichef de Partie (Stellvertretender Postenchef)

Aufgaben des Küchenchef oder Chefkoch

Neben der allgemeinen Leitung der Küche hat der Küchenchef oder Chefkoch noch weitere Aufgabe die den Ablauf in der Küche des Gastronomiebetriebes sicherstellen müssen.
  • Wareneinkauf
  • Erstellen von Menüs und Speisekarte
  • Überwachung der Lagerhaltung
  • Erstellung von Dienstplänen
  • Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen
  • Ansage der Tisch- und Speisenfolgen (annoncieren)
  • Ausbildung der Lehrlinge





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