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23 Job(s) / Stellenangebot(e)

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Hotel Job Schweiz hat zu Ihrer Stellenanfrage für

23 Jobangebot(e) gefunden

Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab 1. März 2020 oder nach V.

Extrablatt Kongress Hotel Davos

Gour.  CH-7270 Davos Platz
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - 1.10.2019

Restaurant Rathaus

Rest. QQ  CH-8640 Rapperswil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - 1.10.2019

Restaurant Rathaus

Rest. QQ  CH-8640 Rapperswil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab Dezember

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab sofort oder nach Vereinbarung

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saisonstelle Sommer - ab März 2020 bis ende November 2020

Klosterhotel St.Petersinsel ***

3*  CH-3235 Erlach
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab sofort

Domino Gastro AG (ganze Schweiz)

*Per.  CH-8832 Wilen bei Wollerau
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - nach Vereinbarung

VIKING RIVER CRUISES AG

Kreu.  CH-4057 Basel
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab Dezember 2019 oder nach Vereinbarung

Restaurant St.Cassian (Lenzerheide)

Rest.  CH-7083 Lantsch / Lenz
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort oder n.V.

Pizzeria Al Capone Klosters

Pizz.  CH-7250 Klosters
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saisonstelle Winter - ab Dezember 2019 bis Mitte April 2020

AlpinTrend Hotel & Gastro

Rest.  CH-7078 Lenzerheide
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle

connect career GmbH

Kreu.  D-18055 Rostock
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle

connect career GmbH

Kreu.  D-18055 Rostock
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saisonstelle Winter - 1. November 2019

Wintialp (Zürich Umland)

Berg.  CH-8400 Winterthur
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung

Incontro AG

*Per.  CH-8008 Zürich
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - per sofort für Saisonstelle oder Jahresstelle

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - per sofort

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil



Küchenchef Jobs oder Chefkoch Jobs in der Hotellerie und Gastronomie

Küchenchef oder ChefkochDie Kuechenchef jobs sind wohl das berufliche Ziel aller Köche. Doch dazu muss man einiges an Leistungsbereitschaft mitbringen. Als Küchenchef oder Chefkoch (frz. Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, welche in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Souschef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie (Altgesellen), Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor der Vorgesetzte des Küchenchefs. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert sich der Küchendirektor um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene.

Ein Chef de Cuisine hat ein umfangreiches Wissen in allen Bereichen der Küche eines Hotel- oder Gastronomiebetriebes, das er sich über viele Jahre und mehrere Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel.

Ihm Unterstellte sind:

  • Souschef, auch Executive Souschef (Stellvertreter)
  • Junior Souschef
  • Chef Tournant (Chef de Partie mit universellem Einsatzbereich), welcher dem Chef de Partie (Postenchef) gleichgestellt ist
  • Commis de Cuisine (Jungkoch)
  • Demichef de Partie (Stellvertretender Postenchef)

Aufgaben des Küchenchef oder Chefkoch

Neben der allgemeinen Leitung der Küche hat der Küchenchef oder Chefkoch noch weitere Aufgabe die den Ablauf in der Küche des Gastronomiebetriebes sicherstellen müssen.
  • Wareneinkauf
  • Erstellen von Menüs und Speisekarte
  • Überwachung der Lagerhaltung
  • Erstellung von Dienstplänen
  • Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen
  • Ansage der Tisch- und Speisenfolgen (annoncieren)
  • Ausbildung der Lehrlinge





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Zürich Umland / Zürich
 

Panoramic Gourmet AG ... Rest. 

übriges Graubünden / Chur
 

Wintialp (Zürich Umland) ... Berg. 

Zürich Umland / Winterthur
 

Restaurant Tennishüsli ... Rest. 

Lenzerheide / Lenzerheide
 

Hotel Saratz **** (Nähe ... 4*S QQQ 

St. Moritz / Oberengadin / Pontresina
 

Restaurant VA BENE ... Gour. 14PGM 

übriges Graubünden / Chur
 

Weiss Kreuz Malans ... Hotel 

Heidiland / Malans
 

Gasthof Gyrenbad (Nähe ... Rest. 

Zürich Umland / Turbenthal
 

Romantik Hotel Bären *** ... 3* 14PGM 

übrige Region Bern / Dürrenroth
 

Schloss Wartegg ***S ... 3*S 13PGM 

St. Gallen / Rorschacherberg
 
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