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30 Job(s) / Stellenangebot(e)

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30 Jobangebot(e) gefunden

Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saisonstelle Sommer - Sommersaison 2019 (Julii bis Ende Oktober)

ROMANTICA VAL TUOI (Boutique-Hotel) Guarda GR

3*  CH-7545 Guarda
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab Ende Juni

Domino Gastro AG (ganze Schweiz)

*Per.  CH-8832 Wilen bei Wollerau
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab sofort oder nach Vereinbarung

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab Dezember

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab Dezember

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - 01.12.2017

Frama Job Gastronomie / Hotellerie (bei Bern)

*Per.  CH-3543 Emmenmatt
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort oder nach V.

Ristorante Pizzeria Lilienthal (Nähe Zürich)

Rest.  CH-8152 Opfikon
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - nach Vereinbarung

VIKING RIVER CRUISES AG

Kreu.  CH-4057 Basel
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab 1. Mai 2020 oder nach Vereinbarung in Jahresanstellung

Grimselhotels der Kraftwerke Oberhasli AG

4*  CH-3862 Innertkirchen
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saisonstelle Winter - ab Dez.

Skihütte Bergrestaurant Châlet Güggel

Rest.  CH-7270 Davos Platz
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - per sofort für Saisonstelle oder Jahresstelle

Hotel Group AG

*Per.  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - per sofort

Hotel Group AG

*Per.  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort

Hotel Group AG

*Per.  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saisonstelle Winter - ca. Dezember 2019

Savognin Bergbahnen AG

Berg.  CH-7460 Savognin
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - Stellenantritt per sofort oder nach Vereinbarung

Restaurant Cedre (Zürich)

Rest.  CH-8004 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - August oder n.V.

Chiffre Anzeigen Hoteljob

4*  CH-39xx Aletsch Region
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saisonstelle Sommer - sofort

GP-Stellenvermittlung Amstutz Marianne

*Per.  CH-3532 Zäziwil



Küchenchef Jobs oder Chefkoch Jobs in der Hotellerie und Gastronomie

Küchenchef oder ChefkochDie Kuechenchef jobs sind wohl das berufliche Ziel aller Köche. Doch dazu muss man einiges an Leistungsbereitschaft mitbringen. Als Küchenchef oder Chefkoch (frz. Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, welche in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Souschef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie (Altgesellen), Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor der Vorgesetzte des Küchenchefs. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert sich der Küchendirektor um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene.

Ein Chef de Cuisine hat ein umfangreiches Wissen in allen Bereichen der Küche eines Hotel- oder Gastronomiebetriebes, das er sich über viele Jahre und mehrere Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel.

Ihm Unterstellte sind:

  • Souschef, auch Executive Souschef (Stellvertreter)
  • Junior Souschef
  • Chef Tournant (Chef de Partie mit universellem Einsatzbereich), welcher dem Chef de Partie (Postenchef) gleichgestellt ist
  • Commis de Cuisine (Jungkoch)
  • Demichef de Partie (Stellvertretender Postenchef)

Aufgaben des Küchenchef oder Chefkoch

Neben der allgemeinen Leitung der Küche hat der Küchenchef oder Chefkoch noch weitere Aufgabe die den Ablauf in der Küche des Gastronomiebetriebes sicherstellen müssen.
  • Wareneinkauf
  • Erstellen von Menüs und Speisekarte
  • Überwachung der Lagerhaltung
  • Erstellung von Dienstplänen
  • Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen
  • Ansage der Tisch- und Speisenfolgen (annoncieren)
  • Ausbildung der Lehrlinge





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