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12 Job(s) / Stellenangebot(e)

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12 Jobangebot(e) gefunden

Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - Januar 2021 oder nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab Herbst 2020

HOTEL BELLEVUE-TERMINUS ****S

4*S  CH-6390 Engelberg
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saisonstelle Sommer - ab ca. Ende Mai bis ca. Ende Oktober

Hotel Grimsel Passhöhe

Berg.  CH-3862 Innertkirchen
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saisonstelle Winter - ab Dezember 2020 bis Mitte April 2021

AlpinTrend Hotel & Gastro

Rest.  CH-7078 Lenzerheide
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab November 2020

Hotel Engiadina **** & ***Swiss Historic Hotel Crusch Alva (Zuoz bei St. Moritz)

4*  CH-7524 Zuoz
Kader Küchenchef - Fachkraft - Jahresstelle unbefristet - per sofort

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab Dezember

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - n.V.

WALDHAUS FLIMS Alpine Grand Hotel & SPA

5* QQQ  CH-7018 Flims-Waldhaus
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach V.

Jobs Gastro-Anzeiger.ch aktuelle Ausgabe

*Gas.  finden -> (PDF-Datei)
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Gastro Job Box

*Per.  CH-3302 Moosseedorf



Küchenchef Jobs oder Chefkoch Jobs in der Hotellerie und Gastronomie

Küchenchef oder ChefkochDie Kuechenchef jobs sind wohl das berufliche Ziel aller Köche. Doch dazu muss man einiges an Leistungsbereitschaft mitbringen. Als Küchenchef oder Chefkoch (frz. Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, welche in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Souschef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie (Altgesellen), Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor der Vorgesetzte des Küchenchefs. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert sich der Küchendirektor um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene.

Ein Chef de Cuisine hat ein umfangreiches Wissen in allen Bereichen der Küche eines Hotel- oder Gastronomiebetriebes, das er sich über viele Jahre und mehrere Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel.

Ihm Unterstellte sind:

  • Souschef, auch Executive Souschef (Stellvertreter)
  • Junior Souschef
  • Chef Tournant (Chef de Partie mit universellem Einsatzbereich), welcher dem Chef de Partie (Postenchef) gleichgestellt ist
  • Commis de Cuisine (Jungkoch)
  • Demichef de Partie (Stellvertretender Postenchef)

Aufgaben des Küchenchef oder Chefkoch

Neben der allgemeinen Leitung der Küche hat der Küchenchef oder Chefkoch noch weitere Aufgabe die den Ablauf in der Küche des Gastronomiebetriebes sicherstellen müssen.
  • Wareneinkauf
  • Erstellen von Menüs und Speisekarte
  • Überwachung der Lagerhaltung
  • Erstellung von Dienstplänen
  • Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen
  • Ansage der Tisch- und Speisenfolgen (annoncieren)
  • Ausbildung der Lehrlinge





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