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14 Job(s) / Stellenangebot(e)

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Hotel Job Schweiz hat zu Ihrer Stellenanfrage für

14 Jobangebot(e) gefunden

Kader Küchenchef - Fachkraft - Jahresstelle unbefristet - 20.06.2021 oder nach V.

Restaurant Cedre (Zürich)

Rest.  CH-8004 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - sofort oder n.V. / Ende Mai

Chiffre Anzeige 44 Raum Berner Oberland

*Per.  CH-8008 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per Anfang Juni 2021 oder nach V.

Sunstar Hotel Wengen

4*  CH-3823 Wengen
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - | Vollzeitstelle | ab Mai 2021 | unbefristete Ganzjahresstelle |

JUFA Hotel Savognin***s (Neueröffnung)

3*S  CH-7460 Surses
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort oder n.V.

Maiensässhotel Guarda Val ****S

4*S QQ 16PGM 1M*  CH-7078 Lenzerheide
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab 01.05.2021 oder nach Vereinbarung

Hotel Europe Davos ****

4*  CH-7270 Davos
Kader Küchenchef - Fachkraft - Jahresstelle unbefristet - per sofort

Walserhuus Sertig (Davos)

Berg.  CH-7272 Davos Sertig
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab Juni oder nach Vereinbarung

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saisonstelle Sommer - ab Juli bis Oktober 2021

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - ab Juni oder nach Vereinbarung

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk
Kader Küchenchef - Fachkraft - Jahresstelle unbefristet - 01. April 2021 oder nach Vereinbarung

Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)

Berg.  CH-3775 Lenk



Küchenchef Jobs oder Chefkoch Jobs in der Hotellerie und Gastronomie

Küchenchef oder ChefkochDie Kuechenchef jobs sind wohl das berufliche Ziel aller Köche. Doch dazu muss man einiges an Leistungsbereitschaft mitbringen. Als Küchenchef oder Chefkoch (frz. Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, welche in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Souschef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie (Altgesellen), Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor der Vorgesetzte des Küchenchefs. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert sich der Küchendirektor um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene.

Ein Chef de Cuisine hat ein umfangreiches Wissen in allen Bereichen der Küche eines Hotel- oder Gastronomiebetriebes, das er sich über viele Jahre und mehrere Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel.

Ihm Unterstellte sind:

  • Souschef, auch Executive Souschef (Stellvertreter)
  • Junior Souschef
  • Chef Tournant (Chef de Partie mit universellem Einsatzbereich), welcher dem Chef de Partie (Postenchef) gleichgestellt ist
  • Commis de Cuisine (Jungkoch)
  • Demichef de Partie (Stellvertretender Postenchef)

Aufgaben des Küchenchef oder Chefkoch

Neben der allgemeinen Leitung der Küche hat der Küchenchef oder Chefkoch noch weitere Aufgabe die den Ablauf in der Küche des Gastronomiebetriebes sicherstellen müssen.
  • Wareneinkauf
  • Erstellen von Menüs und Speisekarte
  • Überwachung der Lagerhaltung
  • Erstellung von Dienstplänen
  • Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen
  • Ansage der Tisch- und Speisenfolgen (annoncieren)
  • Ausbildung der Lehrlinge





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