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23 Job(s) / Stellenangebot(e)

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Hotel Job Schweiz hat zu Ihrer Stellenanfrage für

23 Jobangebot(e) gefunden

Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - n.V.

WALDHAUS FLIMS Alpine Grand Hotel & SPA

5* QQQ  CH-7018 Flims-Waldhaus
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - nach Vereinbarung

Active Gastro Eng GmbH

*Per.  CH-8048 Zürich
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab Juni 2020 in Jahresanstellung

Alpine Hotels & Restaurants

Hotel  CH-7500 St. Moritz
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - Ab Sommersaison 2020

Hotel Seehof Valbella

3* 13PGM  Gilde  CH-7077 Valbella
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - am Juni 2020

Hotel Allalin **** (Saas Fee)

4*  CH-3906 Saas-Fee
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort oder n.V.

Unique Hotel Innere Enge ****S Bern

4*S QQ  CH-3012 Bern
Kader Küchenchef - Fachkraft - Jahresstelle unbefristet - per sofort

Walserhuus Sertig (Davos)

Berg.  CH-7272 Davos Sertig
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - Frühling 2020

Hotel Restaurant Brienzerburli Löwen*** & Hotel Restaurant Weisses Kreuz

3* QQ  CH-3855 Brienz BE
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab Dezember 2019 oder nach Vereinbarung

Restaurant St.Cassian (Lenzerheide)

Rest.  CH-7083 Lantsch / Lenz
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - per sofort für Saisonstelle oder Jahresstelle

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Fachkraft - Saison oder Jahresstelle - per sofort

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort

Hotel Group AG

Hotel  CH-5506 Mägenwil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - Dezember

GP-Stellenvermittlung Amstutz Marianne

*Per.  CH-3532 Zäziwil
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort oder nach V.

Post Hotel Weggis ****S

4*S  CH-6353 Weggis
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle

connect career GmbH

Kreu.  D-18055 Rostock
Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle

connect career GmbH

Kreu.  D-18055 Rostock



Küchenchef Jobs oder Chefkoch Jobs in der Hotellerie und Gastronomie

Küchenchef oder ChefkochDie Kuechenchef jobs sind wohl das berufliche Ziel aller Köche. Doch dazu muss man einiges an Leistungsbereitschaft mitbringen. Als Küchenchef oder Chefkoch (frz. Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, welche in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Souschef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie (Altgesellen), Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor der Vorgesetzte des Küchenchefs. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert sich der Küchendirektor um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene.

Ein Chef de Cuisine hat ein umfangreiches Wissen in allen Bereichen der Küche eines Hotel- oder Gastronomiebetriebes, das er sich über viele Jahre und mehrere Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel.

Ihm Unterstellte sind:

  • Souschef, auch Executive Souschef (Stellvertreter)
  • Junior Souschef
  • Chef Tournant (Chef de Partie mit universellem Einsatzbereich), welcher dem Chef de Partie (Postenchef) gleichgestellt ist
  • Commis de Cuisine (Jungkoch)
  • Demichef de Partie (Stellvertretender Postenchef)

Aufgaben des Küchenchef oder Chefkoch

Neben der allgemeinen Leitung der Küche hat der Küchenchef oder Chefkoch noch weitere Aufgabe die den Ablauf in der Küche des Gastronomiebetriebes sicherstellen müssen.
  • Wareneinkauf
  • Erstellen von Menüs und Speisekarte
  • Überwachung der Lagerhaltung
  • Erstellung von Dienstplänen
  • Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen
  • Ansage der Tisch- und Speisenfolgen (annoncieren)
  • Ausbildung der Lehrlinge





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