Die Kuechenchef jobs sind wohl das berufliche Ziel aller Köche. Doch dazu muss man einiges an Leistungsbereitschaft mitbringen.
Als Küchenchef oder Chefkoch (frz. Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, welche in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Souschef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie (Altgesellen), Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor der Vorgesetzte des Küchenchefs. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert sich der Küchendirektor um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene.
Ein Chef de Cuisine hat ein umfangreiches Wissen in allen Bereichen der Küche eines Hotel- oder Gastronomiebetriebes, das er sich über viele Jahre und mehrere Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel.
Ihm Unterstellte sind:
Hotel Alte Werft Papenburg DE
Hotel Bayerischer Hof ***** München DE
Hotel Alpenhof **** Brixen AT
Inselcafe Spiekeroog DE
STOCK resort *****s Finkenberg AT
Die Wasnerin ****S Bad Aussee AT
Hotel Bachmair ***** Weissach DE
Michel Gruppe / Hotellerie
Unternehmen / Jobs
Schefer Bäckerei Konditorei
Erlebnisberg Pradaschier (Ferienregion Lenzerheide)
Swiss Heidi Hotel*** Maienfeld (Ferienregion Heidiland)
Restaurant Kronenhalle Zürich
Hotel Lenzerhorn SPA & Wellness**** (Ferienregion Lenzerheide)
CASPAR – Das Drei-Häuser-Hotel
Chenot Palace Weggis
Dolder Hotel AG ***** Zürich
Gipfelrestaurant Fronalpstock
Stoos Lodge
Riffelalp Resort 2222m ***** Zermatt
Hotel Grischa ****S Davos
