28 Job(s) / Stellenangebot(e)
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Kader Küchenchef - Führungsposition - Saison oder Jahresstelle - ab 13. Mai 2024 oder nach Vereinbarung
Restaurant St.Cassian (Lenzerheide)Rest. CH-7083 Lantsch / Lenz |
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung
Lintharena Freizeit- und SportzentrumRest. CH-8752 Näfels |
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - Stellenantritt per 01.04.2024
Restaurant Cedre (Zürich)Rest. CH-8004 Zürich |
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - sofort oder n.V.
Restaurant Campagna BelpRest. CH-3123 Belp |
Kader Küchenchef - Fachkraft - Jahresstelle unbefristet - sofort oder n. Vereinbarung
Hockey Club Davos AG / GastronomieRest. CH-7270 Davos |
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung
Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)Berg. CH-3775 Lenk |
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - per sofort oder nach Vereinbarung
Hüttenzauber (Lenk, Berner Oberland)Berg. CH-3775 Lenk |
Kader Küchenchef - Führungsposition - Jahresstelle unbefristet - ab Herbst oder nach Vereinbarung
Adler Adelboden ***S3*S CH-3715 Adelboden |
Küchenchef Jobs oder Chefkoch Jobs in der Hotellerie und Gastronomie
Die Kuechenchef jobs sind wohl das berufliche Ziel aller Köche. Doch dazu muss man einiges an Leistungsbereitschaft mitbringen. Als Küchenchef oder Chefkoch (frz. Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, welche in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Souschef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie (Altgesellen), Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor der Vorgesetzte des Küchenchefs. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert sich der Küchendirektor um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene.
Ein Chef de Cuisine hat ein umfangreiches Wissen in allen Bereichen der Küche eines Hotel- oder Gastronomiebetriebes, das er sich über viele Jahre und mehrere Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel.
Ihm Unterstellte sind:
- Souschef, auch Executive Souschef (Stellvertreter)
- Junior Souschef
- Chef Tournant (Chef de Partie mit universellem Einsatzbereich), welcher dem Chef de Partie (Postenchef) gleichgestellt ist
- Commis de Cuisine (Jungkoch)
- Demichef de Partie (Stellvertretender Postenchef)
Aufgaben des Küchenchef oder Chefkoch
Neben der allgemeinen Leitung der Küche hat der Küchenchef oder Chefkoch noch weitere Aufgabe die den Ablauf in der Küche des Gastronomiebetriebes sicherstellen müssen.- Wareneinkauf
- Erstellen von Menüs und Speisekarte
- Überwachung der Lagerhaltung
- Erstellung von Dienstplänen
- Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen
- Ansage der Tisch- und Speisenfolgen (annoncieren)
- Ausbildung der Lehrlinge
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