Der Commis / Chef Patissier / Bäcker im Hotel- oder Gastronomiebetrieb

Der Job des Commis, Patissiers oder Bäcker ist es die Gäste des Hotels und Gastronomiebetriebes mit kulinarischen Leckerbissen, Törtchen, Desserts oder Cremes zu verwöhnen. Fast jedes Hotel bzw. Restaurant hat mindestens einen Patissier, welcher für die Herstellung der Süßspeisen und / oder der Nachspeisen verantwortlich ist.

Wie bereits eingangs anzunehmen ist, ist für die Zubereitung dieser Speisen eine eigene Abteilung in der größeren Hotel – oder Restaurantküche verantwortlich.

Wegen der Nähe zu den meist süßen Speisen haben die meisten Commis, Chef Patissier oder Bäcker eine erfolgreich abgeschlossene Ausbildung zum Koch oder Konditor / Bäcker absolviert. Auch auf diesem Posten hat man die Möglichkeit auf Grund mehrjähriger Berufserfahrung, sowie durch interne oder externe Weiterbildung in seinem Spezialbereich bis zum Chef de Patissier aufzusteigen.

Als Leiter eines Postens in der Küche eines Hotels oder Restaurant ist man direkt dem Küchenchef unterstellt.

Aufgaben des Commis / Chef Patissier / Bäcker

Der Kreativität eines Commis, Patissier oder Bäcker sind meist keine Grenzen gesetzt. Hier muss man eindeutig sagen, das Auge isst mit. Denn neben der geschmacklich wertvollen Zubereitung der Speisen, wird in diesem Küchenbereich eine hohe Aufmerksamkeit auf die Dekoration und Präsentation der Speisen gelegt. Selbst die Kunden legen immer höhere Maßstäbe und wollen sehr oft durch die Nachspeise ein kulinarisches Highlight erfahren.

Zu den Aufgaben gehört

• Die Zubereitung und Verarbeitung von Süßspeisen und Torten
• Eine angenehme und attraktive Präsentation der Speisen
• Verantwortung für einen reibungslosen Ablauf auf dem Küchenposten zu übernehmen
• Die Qualitätskontrolle der Waren